Khái quát về nấm

Có lẽ cụm từ “Nấm và cách chế biến món ăn từ nấm” không còn xa lạ với chúng ta nữa. Nấm- một loại thực vật rất phổ biến. Chúng xuất hiện ở nhiều nơi không chỉ ở trong cuộc sống hàng ngày mà chúng ta có thể thấy chúng ở bất cứ đâu.

 Chúng sinh trưởng và phát triển ở nhiều môi trường và dạng sinh thái khác nhau nhưng tốt nhất ở những nơi ẩm ướt, thiếu ánh sáng. 

Cây nấm đỏ

Nấm là loài sinh vật mọc “bầy” với số lượng đông đảo chúng có mặt hầu như ở Trái Đất và chúng đóng 1 vai trò rất quan trọng trong hệ sinh thái. 

Giá trị dinh dưỡng của nấm

Nấm là một thực phẩm khá phổ biến, thường thấy trong căn bếp của mỗi gia đình. Nó xuất hiện ở rất nhiều nơi, chúng ta có thể gặp và dễ dàng mua chúng ở những nơi như chợ, siêu thị hay một số cửa hàng thực phẩm.

Nấm là loại thực phẩm ít calo nên hay có trong thực đơn giảm cân của đa số các chị em.  Dù là như vậy nhưng thành phần chúng đem lại giá trị dinh dưỡng rất cao.

Nấm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

Nấm mang lại rất nhiều vitamin B,chất xơ, trong nấm còn chứa cả các kim loại đồng và selen.Chúng cung cấp đầy đủ protein, bổ sung canxi và các dưỡng chất khác cho cơ thể.

Hàm lượng đạm trong nấm khá cao, cao hơn các loại rau củ quả nhưng lại ít hơn so với trứng sữa. 

Một số loại nấm còn cung cấp chất béo

Lợi ích từ nấm không phải ai cũng biết

Mặc dù nấm là loại thực phẩm rất phổ biến, dễ dàng tìm kiếm ở nhiều nơi nhưng không phải ai cũng hiểu hết những lợi ích mà nấm đem lại.

Chúng ta sử dụng nấm và cách chế biến món ăn từ nấm khác nhau dẫn đến chúng đem lại những lợi ích khác nhau.

 Hiện nay trên thị trường chúng ta có thể thấy rất nhiều những loại nấm khác nhau như nấm mèo, nấm kim châm, nấm rơm,.. Nhưng nhìn chung tất cả các loại nấm đều có những lợi ích cụ thể như:

•   Giảm nồng độ Cholesterol trong máu, tăng hiệu quả của hệ miễn dịch
•   Chống lại khả năng bị oxy hóa, giảm khả năng lão hóa của cơ thể
•   Làm tăng hương vị của món ăn,thành phần trong nấm cung cấp đầy đủ những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
•   Một số loại nấm còn được dùng làm vị thuốc quý trong Đông y, trong Y Dược. Chúng có khả năng ngăn ngừa ung thư, điều trị 1 số loại bệnh như tiểu đường, gan nhiễm mỡ, viêm loét dạ dày- tá tràng,..
•    Trong công nghệ thực phẩm, nấm còn được dùng để lên men 

Các lợi ích từ nấm

Phân loại các loại nấm 

Dựa theo nhu cầu thiết yếu của con người, và độ hiểu biết về nấm và cách chế biến món ăn từ nấm mà chúng ta có thể chia nấm ra thành 2 loại chính đó là nấm ăn được và nấm không ăn được.

• Đầu tiên, nấm không ăn được hay chúng còn được gọi với cái tên là nấm độc. Nếu chẳng may ăn phải những loại nấm này, chúng ta có thể xuất hiện một số dấu hiệu như đau bụng, nôn mửa,ngộ độc, sinh ảo giác hay thậm chí nặng nhất là tử vong.

Biện pháp xử lý trước mắt khi ăn phải nấm độc là gây nôn ở người bệnh bằng cách móc họng,… sau đó phải đưa đến cơ sở y tế gần nhất để có thể cấp cứu.

• Loại thứ 2, cũng là loại nấm được dùng và phổ biến nhất. Đó là nấm ăn được. Điển hình có thể kể đến như nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm,…Chúng được chế biến thành đa dạng rất nhiều món ăn khác nhau ở nhiều nền ẩm thực khác nhau.

Nấm là loại thực phẩm có độ dinh dưỡng cao, nhiều protein nhưng lại rất ít calories nên chúng luôn được nghĩ đến và lực chọn đầu tiên của rất nhiều bà nội trợ.

Các loại nấm đa dạng

 Không chỉ là thực phẩm xuất hiện trên bàn ăn của mỗi gia đình mà chúng còn xuất hiện ở trong Y Dược với vai trò là chất tạo kháng nguyên, hoocmon , chất gây ức chế ung thư…

Cách chế biến món ăn từ nấm 

Nấm đem lại giá trị dinh dưỡng rất cao nên thường được các gia đình ưa chuộng.Nhưng không phải ai cũng biết đến nấm và cách chế biến món ăn từ nấm.

Tùy theo sở thích và cách xử lý của mỗi người mà có những loại nấm và cách chế biến món ăn khác nhau. Nấm có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như xào, chiên , nướng,.. 

Mỗi loại nấm đều có hương vị khác nhau từ mùi vị, màu sắc đến cách chế biến của các đầu bếp mà chúng tạo cho ta những ấn tượng và cảm nhận khác nhau.

Chúng ta có thể kể đến một số món ăn từ nấm dễ làm nhưng hương vị cô cùng hấp dẫn như: nấm xào trứng, cháo nấm rơm, nấm đùi gà xào chay,… có vô vàn món ăn khác nhau được làm từ nấm. 

Nấm sau khi mua từ các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm về, chúng ta cần phải xử lý bằng cách cắt bỏ cuống nấm, ngâm trong chậu nước muối, sau đó rửa đi rửa lại nhiều lần để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các loại nấm đa dạng

Tùy theo kích thước của mỗi loại hay các món ăn khác nhau mà ta có thể cắt nhỏ, hay thái sợi hoặc để nguyên cả cây nấm. Nấm là thực phẩm dễ chín nên khi chế biến, chỉ cần xào qua lại trong một khoảng thời gian ngắn để tránh bị nát hay bị ảnh hưởng tới hương vị của món ăn

Các sản phẩm nấm Việt San

• Nấm mèo (sợi hoặc để nguyên) 100gr sẽ có giá 17,600 VNĐ.
• Nấm mèo 100gr 1 bịch: Giá 17,000đ
• Nấm hương (nấm đông cô) 80gam sẽ có giá 32,800 VNĐ.
• Nấm đông cô 50gr bịch: Gía liên hệ
• Nấm hương 1kg: Giá liên hệ