Vào bếp nấu chè Mè Đen cốt dừa vừa ngon vừa khỏe
Chè Mè Đen Cốt Dừa sánh mịn, thơm nhẹ, ngọt thanh dễ ăn, kết hợp dừa nạo sợi giòn sần sật, đậu phộng beo béo ngon hết chỗ chê.Vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Cùng Việt San vào bếp […]
Xem tiếp...Ý chính
Đạu nành và gia trị dinh dưỡng
Đậu nành hay đỗ tương, đậu tương là loại cây họ Đậu, là loài bản địa của Đông Á.Loại đậu này chứa các chất chống oxy hóa và các dưỡng chất từ thực vật có lợi cho sức khỏe.
Đậu nành chủ yếu chứa nhiều protein nhưng cũng chứa một lượng lớn đường và chất béo.
Tác dụng của đậu Nành đối với sức khỏe
Một cuộc khảo sát của các nhà khoa học thuộc Đại học Georgetown (Mỹ) cho thấy bổ sung đậu nành ở mức độ vừa phải giúp giảm nguy cơ bị ung thư vú. Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, dùng 3 khẩu phần đậu nành mỗi ngày đem lại nhiều ích lợi cho phụ nữ có nguy cơ hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh ung thư vú.
Bổ sung 20-133g protein từ đậu nành mỗi ngày có thể giúp giảm 7-10% hàm lượng cholesterol xấu LDL trong cơ thể.
Theo một cuộc khảo sát, bổ sung 20-133g protein từ đậu nành mỗi ngày có thể giúp giảm 7-10% hàm lượng cholesterol xấu LDL trong cơ thể. “Dùng đậu nành là một phần của chế độ dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim”, Wahida Karmally – Giám đốc dinh dưỡng tại Viện Nghiên cứu Irving – nói.
Còn theo Cơ quan Quản lý dược phẩm và thực phẩm Mỹ (FDA), thêm 25g protein từ đậu nành mỗi ngày có tác dụng giảm lượng chất béo bão hòa, qua đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Các nhà khoa học thuộc Hội mãn kinh ở Bắc Mỹ đã kết luận- Đậu nành và các chất chiết từ đậu nành có tác dụng giảm huyết áp tâm trương, giảm cholesterol toàn phần, giảm cholesterol xấu (tức LDL-cholesterol), ngăn chặn sự tiến triển của các mãng xơ vữa, cải thiện tính đàn hồi của động mạch. Do đó, ở Mỹ, cơ quan quản lý thực phẩm và thuốc (FDA) từ năm 1999 đã cho phép dùng đậu nành để làm giảm nguy cơ động mạch vành.
Các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ khẳng định chế phẩm từ đậu nành rất giàu dinh dưỡng và ăn một khẩu phần đậu nành mỗi ngày giúp bổ sung đầy đủ dưỡng chất. “Đậu nành cung cấp nhiều chất quan trọng như kali, ma-giê, chất xơ, chất chống ô-xy hóa”, hãng tin New Kerala dẫn lời chuyên gia Katherine Tucker cho biết.
Triệu chứng của mãn kinh khởi đầu từ 3-5 năm trước khi mãn kinh thực sự, tiếp tục tăng vào tuổi mãn kinh và 4-5 năm sau mãn kinh, chỉ ngừng khi cơ thể thích nghi với cân bằng hormon mới.Các triệu chứng thường thấy là bốc hỏa, đổ mồ hôi, mất ngủ, trầm cảm, đái dầm, lão hóa da, rụng tóc, bệnh tim mạch, suy giảm nhận thức…
Liệu pháp thay thế hormon có hiệu lực cao nhưng cũng có nhiều tai biến (rối loạn nội tiết, ung thư…) nên không kéo dài quá 5 năm. Phụ nữ phương Đông, so với các nước phương Tây, ít phàn nàn về các rối loạn của mãn kinh. Nghiên cứu dịch tễ học cho thấy các dân tộc phương Đông dùng nhiều đậu nành với nhiều cách chế biến khác nhau.
Gần đây, người ta phát hiện thấy trong hạt đậu nành có isoflarm còn gọi là estrogen thực vật (phytoestrogen); hoạt chất này góp phần làm cân bằng hormon ở phụ nữ mãn kinh, cải thiện rõ rệt các triệu chứng khác của tuổi mãn kinh như- Bốc hỏa, đổ mồ hôi đêm, trầm cảm, khô âm đạo…
Thống kê dịch tễ học cho thấy- Tỷ lệ gãy xương ở phụ nữ châu Á thấp hơn rõ rệt so với phụ nữ ở các nước phương Tây. Kết quả này có liên quan tới sử dụng nhiều thức ăn chế biến từ đậu nành. SI (isoflarm của đậu nành) làm tăng mật độ khoáng tại các đốt sống 1,2 đến 1,4 lần (so sánh với phụ nữ dùng thức ăn ít có đậu nành). Ở chuột thực nghiệm, SI làm giảm nguy cơ loãng xương do ức chế hoạt tính của hủy cốt bào, nên có tác dụng hiệp đồng chống tiêu xương.
Genistein trong đậu nành làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách giảm sự tổn thương tế bào, và chất ức chế Protease BowmanBirk có trong Protein đậu nành,
Thống kê dịch tễ học cũng cho thấy một số loại khối u phụ thuộc vào hormon (ở màng trong tử cung, ở vú, buồng trứng…) có tỷ lệ rất thấp ở phụ nữ châu Á. Nhận xét này có liên quan tới chế độ ăn giàu đậu nành ở công dân châu Á. Kết quả nghiên cứu về thực nghiệm và lâm sàng cho thấy SI (isoflarm ở đậu nành) có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư ở tử cung, vú và buồng trứng. Hướng nghiên cứu này đang được tiếp tục.
Genistein trong đậu nành làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách giảm sự tổn thương tế bào, và chất ức chế Protease BowmanBirk có trong Protein đậu nành cũng có thể ức chế sự khởi phát ung thư. Chất Daidzein trong Protein đậu nành, nếu được sử dụng với liều cao sẽ có tác dụng kích thích hệ thống miễn dịch, để phá hủy những chất có hại cho cơ thể, do đó có tác động lên việc giảm nguy cơ bị ung thư.
Xương muốn chắc khỏe phải nhờ Calcium, nhưng điều quan trọng không phải là lượng Calcium đưa vào cơ thể, mà là cơ thể có giữ được Calcium lại đủ để làm cho xương chắc khỏe không?
Qua nghiên cứu, người ta thấy rằng những phụ nữ dùng nhiều đạm động vật sẽ gây mất Calcium qua nước tiểu, do đó sẽ có nguy cơ gãy xương nhiều hơn là những phụ nữ dùng Protein thực vật. Nghiên cứu cho thấy rằng dùng Protein đậu nành, đặc biệt là Isoflavones có thể có tác động tốt lên đậm độ khoáng trong xương ở những phụ nữ mãn kinh mà không dùng Ostrogen thay thế.
Trong dinh dưỡng bột đậu nành trộn với bột ngũ cốc, dùng làm thức ăn cho trẻ sơ sinh, người bị bệnh đái tháo đường, bệnh gút… Trong công nghiệp dược, bột đậu nành dùng trong môi trường nuôi cấy kháng sinh. Thống kê cho thấy trong 100 ngàn tấn acid glutamic dùng trên thế giới, 1/3 do thủy phân đậu nành.
Do có sự cân bằng giữa tác dụng điều trị và độ an toàn, lại dễ sử dụng nên physoestrogen của đậu nành được xếp vào loại “chất bổ dinh dưỡng”, không cần đơn kê của thầy thuốc.
Đậu Nành có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm khô hoặc ở các chợ, nhưng tốt nhất nên mua ở các siêu thị, cửa hàng lớn, uy tín có thương hiệu rõ ràng và hạn sử dụng có in trên bao bì, để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Hiện Việt San có kinh doanh đậu Nành đóng gói 150gr, 300gr, 500gr, tham khảo sản phẩm đậu nành Việt San đóng gói nhé.
Đậu nành Việt San
Chè Mè Đen Cốt Dừa sánh mịn, thơm nhẹ, ngọt thanh dễ ăn, kết hợp dừa nạo sợi giòn sần sật, đậu phộng beo béo ngon hết chỗ chê.Vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Cùng Việt San vào bếp […]
Xem tiếp...Ngày rằm sắp tới, các tín đồ ăn chay nếu chưa biết nấu gì thì cùng Việt San vào bếp nấu món canh rong biển thanh mát, nhẹ nhàng cho ngày giữa tháng nhé. Canh rong biển không chỉ là […]
Xem tiếp...Mỗi độ thu sang lại gợi nhớ đến hương cốm xanh dịu dàng, thơm dịu. Và chắc hẳn nhiều người xa xứ vẫn luôn nhớ về món xôi cốm nóng hổi, thơm phức, có chút bùi bùi, béo ngậy của […]
Xem tiếp...Chè Hạt sen Táo đỏ Nhãn nhục không chỉ là món ăn thanh nhiệt, bổ dưỡng mà còn có công dụng tuyệt vời trong việc dưỡng nhan đối với chị em phụ nữ. Hãy để Việt San mách bạn cách […]
Xem tiếp...Sữa đậu nành từ lâu đã là thức uống bổ dưỡng, vị ngon dễ uống rất được ưa thích. Hãy cùng Việt San vào bếp và cũng bạn nấu sữa đậu nành sao cho đúng chuẩn ngay tại nhà mình […]
Xem tiếp...Rất ngon mà không sợ béo, lưu ngay công thức món “Bún gạo lứt trộn rau củ thịt bò” eat clean siêu ngon Việt San gới thiệu cho bạn ngay dưới đây nhé. Chuẩn bị nguyên liệu – Bún gạo […]
Xem tiếp...Pad Thai là một trong những món ăn siêu hấp dẫn từ Thái Lan được nhiều người yêu thích với hương vị thơm bùi của tôm và đậu phộng, cùng vị chua ngọt gây nghiện từ sốt me. Hãy để […]
Xem tiếp...Phổ tai là một loại rong biển được phơi khô, thường được sử dụng trong nấu ăn và đặc biệt là các món chè kiểu Hoa. Vậy phổ tai có công dụng gì đối với sức khỏe? Hãy cùng Việt […]
Xem tiếp...Gạo là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nhu cầu cũng như mức sống của con người ta ngày càng tăng cao. Gạo không chỉ đảm bảo sạch, […]
Xem tiếp...Vậy ăn phở gạo lứt có giảm cân được không? Phở gạo lứt chứa bao nhiêu calo? Mọi câu trả lời sẽ có trong bài viết dưới đây.
Xem tiếp...Nhắc đến đậu phộng chiên muối chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay tới món ăn vặt bùi bùi, giòn thơm và cực kì gây nghiện trong các cuộc vui cùng bạn bè hay khi nhâm nhi và thưởng thức các […]
Xem tiếp...Cuối tuần đổi món vừa ngon vừa lành, cả nhà mê tít. Vào bếp cùng Việt San làm ngay món Bún Tàu Lọn xào thập cẩm ngon mê tơi nhé ! Chuẩn bị nguyên liệu: – Bún tàu lọn Việt […]
Xem tiếp...