Miến đậu xanh cái tên khá là lạ lẫm đối với người tiêu dùng Việt. Tuy nhiên các loại miến hiện nay có nguồn gốc từ các loại hạt, loại củ xuất hiện ngày càng nhiều. Và tất nhiên chúng ta không thể bỏ qua loại miến có nguồn gốc từ đậu xanh – một trong những loại hạt tốt cho sức khỏe nhất hiện nay. Để có thể tìm hiểu kĩ hơn về loại miến này hãy cùng bài viết tìm hiểu ngay.

Tổng quan về miến đậu xanh

Miến đậu xanh là một trong những loại thực phẩm khô, dạng sợi và đặc biệt có mùi thơm đặc trưng của những hạt đỗ xanh. Đặc biệt hơn những sợi miến mềm dẻo đều được chiết xuất từ 100% tinh bột của hạt đậu xanh. Dây chuyền sản xuất của miến đậu xanh còn đảm bảo được những quy định khắt khe từ phía Bộ an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy khi sử dụng bạn không cần lo lắng trong bún chứa chất bảo quản hay là có sử dụng chất tẩy công nghiệp.

Vì trong quá trình sản xuất sợi bún không sử dụng chất tẩy công nghiệp. Vì vậy sợ bún giữ được màu trắng đục đặc trưng, sợi miến mềm nhưng không mất đi độ dai vốn có của sợi bún. Vì vậy càng được nhiều khách hàng tin yêu và sử dụng hơn.

Giá trị dinh dưỡng của miến đậu xanh

Sợi miến đậu xanh làm hoàn toàn từ phần tinh bột tinh túy vì vậy mỗi sợi miến đều mang trong mình một giá trị dinh dưỡng nguyên bản của đậu xanh. Trong đậu xanh có chứa không quá nhiều calo, không những vậy trong đậu xanh còn chứa chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa. Và còn có thể bổ sung thêm cho sơ thể các khoáng chất như magie, canxi, photpho, kali và chất đạm cần thiết cho cơ thể.

Không những vậy trong miến đậu xanh còn chứa thêm nhiều loại vitamin như: Vitamin C trắng da, vitamin E giúp làn da mềm mại và vitamin K giúp bổ máu. Vì vậy mà những tác dụng của miến đậu xanh có thể đem lại cho cơ thể phải kể đến như:

• Phòng ngừa ung thư đại tràng.
• Giảm tình trạng huyết áp cao.
• Kiểm soát tối đa tình trạng đái tháo đường.
• Cải thiện tăng cường hệ miễn dịch và tim mạch.
• Cải thiện chức năng thị giác.
• Bảo vệ được dạ dày.
• Ngăn ngừa khả năng loãng xương.
• Giải nhiệt cho cơ thể.
• Hỗ trợ và điều trị bệnh gout.
• Giảm tình trạng lo âu, căng thẳng.
• Quy trình sản xuất miến đậu xanh
• Quy trình sản xuất miến đậu xanh

Quy trình sản xuất miến đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị tinh bột đậu xanh

Muốn có ra sản phẩm là món miến đậu xanh đầu tiên bạn cần phải đảm bảo được sau khi bột đậu xanh ép thành bột, lượng bột đó phải được làm sạch. Như chúng ta biết sau khi lượng bột được ép ra sẽ còn sót lại nhiều cặn và vỏ của hạt đậu xanh. Vì vậy việc đầu tiên là chúng ta phải sơ chế nguyên liệu. Phải ngâm với 10 – 20 lần nước, để bụi bẩn và vỏ đậu sẽ nổi lên phía trên, bên dưới sẽ là lượng bột được dữ lại để làm tiếp những công đoạn phía sau.

Bước 2: Hồ hóa bột đậu xanh

Sau khi lượng bột nghiền đã được xử lý một cách sạch sẽ chúng ta sẽ tiếp tục cho thêm nước sôi vào phần bột vừa thu được. Lúc này nhiệt độ cần phải bảo đảm giữ trong khoảng 70 – 75 độ C. Với công đoạn này sẽ khiến cho phần bột được sánh đặc lại. Sau khi đổ phần nước nóng vào bột, phần bột này sẽ được đưa vào máy để trộn đều hơn. Việc phần bột được trộn kỹ hơn sẽ làm cho sau khi ra thành phẩm sợi miến sẽ dẻo và dai hơn.

Bước 3: Ép tạo thành sợi miến

Sau khi trải qua bước thứ 2 lúc này chúng ta đã thu được hỗn hợp bột đúng chuẩn chất lượng. Tiếp theo chỗ bột này sẽ được trải qua công đoạn ép thành sợi miễn mỏng rơi vào độ 1,0 – 1,2mm. Chiều dài của mỗi sợi miến sẽ phải đạt từ 40 – 60cm. Sau đó sợi miến sẽ phải được làm khô và cân bằng độ ẩm để giữ được miến lâu hơn. Sau đó sẽ được chuyển tới khâu đóng gói bao bì và xuất ra thị trường.

Cách bảo quản miến đậu xanh

Muốn giữ được miến đậu xanh không bị ẩm mốc hay bị côn trùng cắn. Việc đầu tiên bạn cần làm là hãy bảo quản gói sản phẩm tại nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nơi có nhiều côn trùng. Khi đã bóc ra sử dụng bạn nên để lại vào trong ngăn mát tủ lạnh để tránh phần miến đã bóc bị nhiễm ẩm.

Món ngon từ miến đậu xanh

Miến lươn xào

Miến đậu xanh làm chung với lươn giòn rụm chắc chắn sẽ làm cho bạn không thể từ chối vì hương vị thơm và quyến rũ của nó đem lại.

Miến đậu xanh xào lươn

Nguyên liệu:

• Miến đậu xanh.
• 400gr lươn.
• 500gr xương heo.
• 200gr giá đỗ.
• 1 củ cà rốt.
• 10g nấm hương.
• 3 cái nấm mèo.
• 2 nhánh hành lá.
• 3 củ hành tím.
• 1 nhánh gừng.
• Gia vị.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thật sạch để ráo, rau và cà rốt thái và bảo nhỏ vừa ăn, lươn sẽ ướp trước gia vị.
• Bước 2: Làm nước dùng từ xương heo đã trụng qua nước sôi, lưu ý hầm càng lâu nước canh càng ngọt.
• Bước 3: Miến sau khi đã được ngâm sẽ được đảo trên chảo dầu đã phi thơm hành lá.
• Bước 4: Lươn sau khi đã ngâm gia vị sẽ áo qua một lớp bột và chiên giòn.
• Bước 5: Cho miến đã xào và lươn đã chiên ra đĩa thêm bát nước xương và thưởng thức.