Nấm mèo (Mộc nhĩ) là một trong những thực phẩm hết sức thông dụng ở nước ta. Thường người ta hay dùng nó làm nguyên liệu phụ cho các món ăn, trước tiên để làm tăng thêm màu sắc hấp dẫn, sau là tạo hương vị thơm ngon và cảm giác sần sật rất thú vị khi thưởng thức. Ngoài giá trị dinh dưỡng khá cao, mộc nhĩ đen còn có công dụng phòng chống bệnh tật rất độc đáo.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm mèo

Một cốc (khoảng 99 gram) nấm mèo hay nấm mộc nhĩ đen cung cấp khoảng-

• 25 calo
• 7 gram carbohydrate
• 0,5 gram protein
• 0,5 miligam đồng (56 phần trăm của DV)
• 2 miligam axit pantothenic (40 phần trăm của DV)
• 11,1 microgam selenium (20 phần trăm của DV)
• 0,2 miligam riboflavin (15 phần trăm của DV)
• 0,08 miligam thiamine (7 phần trăm của DV)
• 25 miligam magiê (6 phần trăm của DV)
• 0,7 miligam kẽm (6 phần trăm của DV)
• 0,09 microgam vitamin B6 (5 phần trăm của DV)
• 19 microgam folate (5 phần trăm của DV)
• 0,1 miligam mangan (4 phần trăm của DV)

Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, nấm mèo cũng chứa một lượng nhỏ kali, phốt pho và canxi

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm mèo

Lợi ích của nấm mèo đối với sức khoẻ

1. Có thể giúp chống lại các tế bào ung thư

Với các chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật, nghiên cứu sơ bộ cho thấy rằng chiết xuất nấm mèo khô có thể giúp chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư. Một nghiên cứu in vitro được thực hiện bởi Đại học Quốc gia Kyungpook ở Hàn Quốc cho thấy chiết xuất nấm mèo có hiệu quả trong việc tiêu diệt các tế bào khối u của phổi, xương và dạ dày.

2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm mèo có thể có đặc tính hạ đường huyết mạnh mẽ, có thể giúp kiểm soát mức cholesterol và bảo vệ chống lại bệnh tim. Theo một mô hình động vật được công bố trên mycobiology, quản lý chiết xuất nấm mèo cho chuột đã dẫn đến việc giảm đáng kể mức độ chất béo trung tính, cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu. Nó cũng làm giảm 40% chỉ số xơ vữa, đây là biện pháp được sử dụng để dự đoán nguy cơ mắc bệnh tim và tích tụ mảng bám trong động mạch.

3. Nạp chất chống oxy hóa

Nghiên cứu cho thấy nấm mèo có mức chứa chất chống oxy hóa và polyphenol. Điều đó có thể có một tác động rất lớn đến sức khỏe tổng thể. Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp chống lại sự hình thành gốc tự do và bảo vệ các tế bào chống lại thiệt hại oxy hóa. Chất chống oxy hóa cũng đóng một vai trò trung tâm đối với sức khỏe và bệnh tật, với nghiên cứu chỉ ra rằng chúng có thể hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và viêm khớp dạng thấp.

4. Ngăn chặn sự tăng trưởng của vi khuẩn

Ngoài việc là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng, nấm mèo còn có đặc tính kháng khuẩn mạnh có thể giúp xua đuổi một số chủng vi khuẩn. Một nghiên cứu in vitro năm 2015 trên Tạp chí quốc tế về Nấm dược liệu thực sự cho thấy nấm mèo có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của Escherichia coli và Staphylococcus aureus, hai loại vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng ở người.

5. Nguồn đồng tốt

Những loại nấm nhỏ nhưng mạnh mẽ này là một nguồn đồng đặc biệt tốt. Một vi chất dinh dưỡng rất cần thiết cho một số khía cạnh của sức khỏe. Đồng không chỉ quan trọng đối với quá trình chuyển hóa sắt mà còn cần thiết cho sức khỏe của tim, chức năng phổi và hơn thế nữa. Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng quan trọng này có thể có một số tác dụng phụ nghiêm trọng, từ tiêu chảy và suy giảm khả năng miễn dịch đến xương yếu, tổn thương thần kinh, thiếu máu và các vấn đề về tim.

6. Một số lợi ích khác

• Đặc tính chống khối u
• Đặc tính chống viêm và điều hòa miễn dịch
• Hoạt tính chống đông máu và các đặc tính bảo vệ tim mạch
• Đặc tính chống tiểu đường liên quan đến chất xơ hòa tan trong nước
• Đặc tính giảm lipid

Lưu ý khi sử dụng nấm mèo

Đối với hầu hết, nấm mèo ăn được này có thể là một bổ sung an toàn và lành mạnh vào chế độ ăn uống. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải thực hành an toàn thực phẩm đúng cách và làm sạch nấm kỹ trước khi tiêu thụ. Ngoài ra, những người bị dị ứng không nên tiêu thụ nấm mèo để tránh các triệu chứng dị ứng thực phẩm như buồn nôn, ngứa, sưng và nổi mề đay.

Trong một số trường hợp, nấm mèo có thể hoạt động như một chất chống đông máu và ngăn ngừa máu đóng cục. Do đó, nên nói chuyện với bác sĩ trước khi tiêu thụ nếu bạn dùng thuốc làm loãng máu như warfarin hoặc coumadin để ngăn ngừa tương tác với các thuốc này.

Mua Nấm Mèo ở đâu?

Nấm Mèo có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm khô hoặc ở các chợ, nhưng tốt nhất nên mua ở các siêu thị, cửa hàng lớn, uy tín có thương hiệu rõ ràng và hạn sử dụng có in trên bao bì, để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Hiện Việt San có kinh doanh Nấm Mèo đóng gói như Nấm Mèo nguyên và Nấm Mèo Sợi, tham khảo sản phẩm Nấm Mèo của Việt San đóng gói nhé.

Nấm mèo khô được bán tại Việt San

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM MÈO ĐỐI VỚI SỨC KHOẺ

Nấm mèo khô VIệt San