Bạn biết gì về đậu ngự?

Đậu ngự hay còn gọi là đậu lima, đậu bơ, đậu sieve,… là một loại đậu không mấy phổ biến tại Việt Nam trước đây, nhưng nhờ những giá trị dinh dưỡng quý giá của mình mà loại đậu này ngày càng được ưa chuộng.

Đậu ngự thường có kích thước cỡ bằng một đốt ngón tay, hình dáng bầu tròn và màu sắc đỏ pha trắng đẹp mắt. Một số loại đậu ngự còn có màu trắng và xanh nữa.

Thông thường, đậu ngự được dùng để nấu chè, nhưng nếu hầm hoặc nấu súp cùng với thịt, cá, rau củ thì đậu ngự cũng là một nguyên liệu vô cùng thơm ngon.

Giá trị dinh dưỡng của đậu ngự

Trong một khẩu phần đậu ngự hấp (khoảng 94g), người ta tìm thấy những chỉ số giá trị dinh dưỡng rất ấn tượng, chứng minh đậu ngự là một thực phẩm lành mạnh cho sức khoẻ.

• Đậu ngự chứa ít calories nhưng lại dồi dào carbohydrate phức hợp. Điều này có nghĩa là khi ăn đậu ngự, bạn luôn cảm thấy no bụng mà không sợ tăng cân!
• Chứa tới 7g chất xơ trong mỗi khẩu phần.
• Đậu ngự có chỉ số GI (chỉ số đường huyết) là 46. Thông thường các thực phẩm có chỉ số GI dưới 55 đều được xem là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
• Đậu ngự có chỉ số tải đường huyết (Glycemic Load – GL) là 7. Nghiên cứu chỉ ra rằng, khi tiêu thụ nhiều thực phẩm có chỉ số GL dưới 10, bạn sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hơn.
• Chứa 8g chất đạm. Tuy nhiên, chất đạm trong đậu ngự không phải là chất đạm phức tạp nên cần bổ sung thêm các loại ngũ cốc nguyên cám khác nữa.
  Nguồn cung dồi dào axit folate, vitamin nhóm B, magiê, phốt pho…

Lợi ích khi ăn đậu ngự

Đậu ngự có những công dụng tuyệt vời đối với sức khoẻ-

• Giảm cholesterol xấu trong máu
• Kiềm hãm hoạt động của các tác nhân gây ung thư
• Tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể
• Kích thích và hỗ trợ sự phát triển của thai nhi
• Hạn chế hình thành sỏi thận
• Có khả năng giải độc chì

Nên ngâm đậu ngự trong nước cho mềm trước khi chế biến. Đậu ngự dùng để nấu chè rất ngon, ngoài ra bạn cũng có thể dùng đậu ngự để hầm thịt, nấu súp rau củ hoặc làm sữa đậu bổ sung dinh dưỡng.